誰も体験したことのない高みへ・・・！【エビス一年熟成（仮称）】誕生！

現在、サッポロビールでは、同社の伝統ある高級ビール「ヱビス」を一年間熟成させるという前代未聞のプロジェクトに挑戦している。

その名も「ヱビス一年熟成（仮称」。



熟成にかける「1年」という期間だが、これは通常のヱビスの熟成期間の約1.5倍にあたる。これだけの長期熟成を成功させるには、卓越した温度管理、酵母管理が必要となる。

多くの困難が予想されるこの企画、当初は製造部からの反発が強くなかなかGOサインがでなかったが、商品開発部からの



という熱い想いが、やがて製造部を動かし、ようやく企画の始動に至った。5月現在、仕込みと発酵を終え、熟成期間の真っ只中にある。

「ヱビス一年熟成（仮称」のこだわりは、通常のヱビスに比べて麦芽量を大幅に増やし、「ヱビス香」と呼ばれる芳醇な香りとコクを、ヱビス史上、最大限引き出すことを目指している。

また、もうひとつの新たなチャレンジが。それは、アルコール度数だ。通常、ビールのアルコール度数は4％～5％といったところだが、「ヱビス一年熟成（仮称」では、これを大幅に上回る8％に設定。高アルコール度数にすることで、より深く、よりまろやかに仕上がる。

これらの数々の挑戦に耐えられるのは、「ヱビス酵母」という特別な酵母の力があってこそ。長期熟成そのものは他のビールでも可能だが、「本当においしいと思えるものは、ヱビスだからこそ造ることができる」と、商品開発部のメンバーは胸を張る。

気になる「ヱビス一年熟成（仮称」のお披露目は今年12月の予定だ。最高のビールをゆったり楽しみながら、去りゆく2012年とこれから来る2013年に想いを馳せてみる、というのはいかがだろうか。

※詳しい購入方法などは、今年8月ごろ、公式サイトにて発表される予定。



株式会社サッポロビール「ヱビス一年熟成（仮称」公式サイト
http://www.sapporobeer.jp/yebisu/jyukusei/index.html